tar -cvf file.tar /full/path — создать .tar
tar -czvf file.tar.gz /full/path — создать .tar.gz (архив)
tar -cjvf file.tar.bz2 /full/path — создать .tar.bz2 (архив)
Синтаксис этих примеров:
tar [-ключи] [название архива] [путь, что запаковать] Читать далее Как создать архив .tar.gz в Linux